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Shoulder

200g

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O “bife do ombro” fica localizado na anca dianteira do animal, uma parte do corpo não se mexe durante a locomoção, tornando a carne muito macia, quase tanto quanto o Filé Mignon. Possui fibras finas e marmoreio entremeado, embora apresente pouca gordura. Uma carne muito saborosa que, devido ao alto teor de sangue entre as fibras, não fica com aspecto seco mesmo quando está bem passada.

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